Σαλάτα του Καίσαρα a.k.a. Caesar’s salad

Στην caesar’s salad ένα πράγμα έχει σημασία: η σάλτσα (sauce που λένε και στο χωριό μου), τα υπόλοιπα υλικά παίζουν ελάσσονα ρόλο, αν η σάλτσα είναι σωστή τότε όλα θα πάνε καλά [...]

Υλικά για τη σάλτσα:

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 2 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα
• 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες (όχι ψιλοκομμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• αλατοπίπερο

Διαδικασία παρασκευής:

Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η σάλτσα μας.

Υλικά για τη σαλάτα:

• φύλλα μαρουλιού κομμένα με το χέρι σε μέγεθος μπουκιάς
• βρασμένο φιλέτο από κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια*
• κρουτόν
• βρασμένο καλαμπόκι
• τριμμένη παρμεζάνα

Διαδικασία παρασκευής:

Σε μια σαλατιέρα απλώνουμε τα φύλλα του μαρουλιού, προσθέτουμε το καλαμπόκι και το κοτόπουλο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τα κρουτόν και ανακατεύουμε ελαφρά.

Μπορείτε να βάλετε και φιλέτα αντζούγιας, ενώ μπορείτε να παραλείψετε το κοτόπουλο ή και το καλαμπόκι -  η βασική σύνθεση είναι το μαρούλι, η σάλτσα και τα κρουτόν, από εκεί και πέρα μπορείτε να πειραματιστείτε ελεύθερα (και με δικιά σας ευθύνη).

*μπορείτε να το περάσετε και από το τηγάνι για να ψηθεί λιγάκι.

Η τέλεια συνταγή για ζύμη πίτσας (δεύτερο μέρος)

Πεινασμένοι αναγνώστες ήρθε το πλήρωμα του χρόνου! Μετά κόπων και βασάνων κατέληξα στις ιδανικές αναλογίες για την περίφημη ζύμη για πίτσα (μπορεί η προηγούμενη συνταγή να σημείωσε ανέλπιστη επιτυχία αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι εφησυχάζουμε!)

Δεν θέλω να πολυλογώ γι’ αυτό θα τα πω αναλυτικά :)

Εργαλεία:

• Ηλεκτρονική ζυγαριά. Όχι απλή με ελατήρια, ηλεκτρονική που να μετράει σε κλίμακα 1 γραμμαρίου. Οι δοσολογίες είναι σε γραμμάρια και πρέπει να τηρηθούν ευλαβικά αν θέλετε να πετύχει η ζύμη.
• Μπολ για το ανακάτεμα των υλικών. (επίσης τραπέζι και πάτωμα για να πατάτε επάνω…)

Υλικά:

• Αλεύρι, 200 γραμμάρια (για όλες τις χρήσεις ή μπορείτε να το συνδυάσετε με σκληρό αλεύρι για καλύτερα αποτελέσματα π.χ. 1/3 για όλες τις χρήσεις  και 2/3 σκληρό)
• Αλάτι, 4 γραμμάρια
• Μαγιά σε σκόνη, 4 γραμμάρια
• Χλιαρό νερό(λίγο ζεστό-να μην καίει), 132 γραμμάρια (όχι ml)

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι τη μαγιά και το αλάτι και ρίχνουμε το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματίσουμε μια ομοιόμορφη, ελαστική μπάλα ζύμης. Αυτή η δουλειά γίνεται πανεύκολα αν έχουμε ένα επιτραπέζιο μίξερ με ισχυρούς ζυμωτήρες, αν δεν έχουμε το κάνουμε με τα χέρια αλλά θέλει κάνα δεκάλεπτο και υπομονή για να γίνει σωστά το ζυμάρι. Αφού ετοιμάσουμε το ζυμάρι μας, το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε σε ένα μπολ το οποίο σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Αφού περάσει η 1 ώρα πιέζουμε με τη γροθιά μας το ζυμάρι για να φύγει όλος ο αέρας και το πλάθουμε σε μπάλα. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και τοποθετούμε επάνω το ζυμάρι. Ρίχνουμε επάνω στο ζυμάρι λίγο αλεύρι και με τα χέρια ή με ένα πλάστη το πιέζουμε συνεχώς ανοίγοντάς το. Η ζύμη μας πρέπει να έχει διάμετρο 30-33 εκατοστά και προσπαθούμε να έχει παντού το ίδιο πάχος, περίπου 3-4 χιλιοστά. παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με αλεύρι το χαρτί και τοποθετούμε επάνω τη ζύμη μας. Βάζουμε τα υλικά της αρεσκείας μας και την τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου τον οποίο έχουμε προθερμάνει στους 250 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να πάρει η ζύμη ένα καφέ -κίτρινο χρώμα, περίπου 10-12 λεπτά. Απολαμβάνουμε!

Οι δοσολογίες δεν είναι καθόλου τυχαίες, υπάρχει συγκεκριμένη αναλογία μεταξύ τους και είναι η εξής:

Η ποσότητα του νερού είναι το 66% της ποσότητας του αλευριού.

Η ποσότητα της μαγιάς και του αλατιού είναι το 2% της ποσότητας του αλευριού.

Με βάση αυτή την αναλογία μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε ποσότητα και να έχετε πάντοτε το ίδιο αποτέλεσμα, αρκεί να προσαρμόζεται κάθε φορά την ποσότητα των υλικών.

Φύγε Λύμπε!!!

Δεν λέω τίποτα, πηγαίνετε να δείτε αυτό το φοβερό post:

http://freddos.yooblog.gr/2009/09/08/1234/

Τα Αποτελέσματα του Κ.Π.Γ. Μαΐου 2009

Σήμερα βγήκαν τα αποτελέσματα των εξετάσεων για το κρατικό πιστοποιητικό γλωσσομάθειας, κοινώς ΚΠΓ.

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να δουν τις επιδόσεις τους εισάγοντας τον κωδικό και το όνομά τους στη σελίδα:

http://www.ypepth.gr/efarmoges/epityxontes_kpg.php

Καλή επιτυχία!

Το Εγχειρίδιο του Αυνανισμού (κοινώς της μαλακίας)

Σήμερα έφτασε στα χέρια μου, στο email μου για την ακρίβεια, ένα σπάνιο σύγγραμα που πραγματεύεται την μία από τις δύο πιο παλιές και διασκεδαστικές συνήθειες του ανθρώπου:
τον αυνανισμό! (γνωστός και ως ξε-πέτσιασμα)
Δεν αντιστάθηκα στον πειρασμό και σας το παρουσιάζω:
http://www.scribd.com/doc/13707434/-
Είμαι βέβαιος ότι μετά την ανάγνωσή του θα γίνετε σοφότεροι και πιο αποτελεσματικοί.
Προσοχή: όποιος βρει ποια είναι η δεύτερη καλύτερη συνήθεια μετά το “τρομπάρισμα”, κερδίζει λουκούμι!

Φτιάξτε πικάντικη σάλτσα σε 5(ή 10) λεπτά

Χωρίς πολλά λόγια ορίστε τι θα χρειαστείτε για την πικάντικη σάλτσα:

• λίγο ελαιόλαδο
• 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• ολίγο αλάτι (όσο πιάνουμε με 3 δάχτυλα[...])
• 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
• ένα κουτί (250 ml) συμπκνωμένο χυμό τομάτας, δηλαδή pummaro.

Αυτά.

Και μαγειρεύεται ως εξής:

Σε ένα κρύο κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά το κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί λίγο και να βγουν τα αρώματα. Προσέχουμε να μην κάψει πολύ και μας μαυρίσει το σκόρδο γιατί μετά δεν θα τρώγεται με τίποτα. Αφού αρχίσει να μυρίζει προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Η σάλτσα συνοδεύει θαυμάσια κάποια πιάτα αλλά μου διαφεύγουν αυτή τη στιγμή. Προσωπικά τη χρησιμοποιώ σε τηγανητό ρύζι με τόνο, αλλά γούστα είναι αυτά…

Δείτε επίσης:

Σάλτσα για πίτσα